Pour commencer :

Tartare de thon comme un maki, échalotes citron vert, gingembre, sablé aux graines de sésame grillées           12€

Œuf cuit en basse température, brisures de marrons, écume de foie gras, craquant sésame et champignons du moment   10€

Marbré de foie gras de canard poché au vin rouge, chutney d’oignons rouges, pommes et butternut                16€

Lamelles d’encornets sautées en persillade, piment d’Espelette, chorizo et Serrano grillés, joli mesclun                 12€

Salade gourmande de porc Tonkatzu ( porc fermier de la Ferme Abotia, Pays Basque )          14€

Velouté du moment        9€