Ensuite…
Duo de canard (manchons et magret), demi glace au poivre vert 22€
Quasi de veau, pesto de tomates confites et jus corsé au romarin 20€
Tartare de bœuf façon Thaï, échalotes, gingembre, soja,
sauce Thaï et combawa 19€
Tartare de bœuf à l’Italienne, échalotes, tomates séchées, huile
d’olive et parmesan 19€
Dos de lieu Jaune, émulsion à la sauge et croustillants de blé noir 20€
Lamelles d’encornets sautées, vinaigrette tiède aux poivrons doux
et pétales d’ail confit 19€
Dalh de lentilles corail aux épices et au lait de coco (Vegan) 16€