Ensuite…

 

Quasi de veau de l’Aveyron, ail confit et jus au romarin 20€

 

Tartare de bœuf à l’Italienne, (Charolais ou Limousin), coupé au couteau et agrémenté de parmesan, pesto, tomates confites et échalotes  19€

 

T-Bone de veau sauce au Brillat Savarin à la Truffe  25€

 

Côte de cochon fermier (Ferme Abotia) gratiné au fromage de brebis, coulis de piquillos  22€

 

Pièce du boucher (env 400 gr, Boucherie de la Prévôté à Créon) jus aux échalotes confites  25€

 

Gambas à la plancha, pesto miel / cacahuètes et riz noir de Vénéré  21€

 

Poisson du jour       18€

 

Lamelles d’encornets sautées en persillade, piment d’Espelette, chorizo et Serrano grillés  18€